อาหารเจียงซู (Jiangsu Cuisine / 苏菜) เป็นหนึ่งใน 8 สุดยอดอาหารจีน (Eight Great Cuisines of China) โดดเด่นด้วยความ หอมหวานกลมกล่อม งานปรุงละเอียด และความประณีตแบบเจียงหนาน นิยมนึ่ง เคี่ยวตุ๋น และใช้วัตถุดิบสดจากแม่น้ำแยงซี ทำให้รสชาติละเมียดละไมมาก
1) Squirrel-Shaped Mandarin Fish (松鼠鳜鱼 – ปลากะพงทรงกระรอก)
เมนูซิกเนเจอร์ระดับชาติของซูโจว นำปลามีดบั้งทอดให้กรอบ ก่อนราดซอสหวานเปรี้ยว หน้าตาสวยแบบงานศิลป์ รสชาติกินง่ายสุด ๆ
2) Lion’s Head Meatball (狮子头 – ลูกชิ้นหัวสิงโต)
ลูกชิ้นหมูขนาดใหญ่เคี่ยวจนเนื้อนุ่มละลายในปาก มีแบบน้ำใสและแบบตุ๋นซีอิ๊ว เป็นเมนูที่ร้านอาหารเจียงซูแทบทุกร้านต้องมี
3) Nanjing Salted Duck (盐水鸭 – เป็ดเค็มนานกิง)
อาหารขึ้นชื่อของเมืองนานกิง เนื้อเป็ดนุ่ม ชุ่มฉ่ำ กลิ่นหอมเฉพาะตัว นิยมกินคู่กับข้าวสวยหรือโจ๊ก
4) Braised Pork Belly (红烧肉 – หมูสามชั้นเหงาโส่ว)
สไตล์เจียงซูจะรสหวานหอม เคี่ยวจนเนื้อนุ่มเยิ้ม ผิววาวสวยเหมือนลูกกวาด รสชาติละมุนไม่เลี่ยน
5) Yangzhou Fried Rice (扬州炒饭 – ข้าวผัดหยางโจว)
ต้นตำรับ “ข้าวผัดจีนแท้ ๆ” ใช้วัตถุดิบคุณภาพ เช่น กุ้ง แฮม ไข่ ถั่วลันเตา ผัดเม็ดร่วนลงตัว กินกี่ครั้งก็ไม่เบื่อ
6) Wuxi Spare Ribs (无锡排骨 – ซี่โครงอู๋ซี)
ซี่โครงหมูตุ๋นซอสหวานเค็มแบบอู๋ซี กลิ่นหอมมาก เนื้อนุ่มจนแทบละลายออกจากกระดูก เป็นเมนูที่คนจีนเองยังชอบแนะนำให้นักท่องเที่ยวลอง
7) Stewed Crab with Shaoxing Wine (黄酒蟹)
รสละมุนไม่แรง ผสมเหล้าหอมและปูเนื้อหวานเหมาะในฤดูใบไม้ร่วงที่ปูไข่กำลังอร่อยที่สุด
หากสนใจเดินทางท่องเที่ยวที่ประเทศจีน สามารถดูรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่ ทัวร์จีน