มณฑล เหลียวหนิง (Liaoning) เป็นดินแดนขึ้นชื่อด้านอาหารสไตล์จีนภาคตะวันออกเฉียงเหนือ หรือที่รู้จักกันว่า “ตงเป่ยซื่อ (Dongbei Cuisine)” รสชาติชัดเจน เข้มข้น เน้นวัตถุดิบชิ้นใหญ่ อิ่มสะใจ ถูกใจสายกินสุด ๆ
🥟 1) เกี๊ยวตงเป่ย (Dongbei Dumplings)
- ไส้แน่น ๆ มีทั้งหมู กุ้ง ผัก หรือเนื้อ
- แป้งเหนียวนุ่มกว่าที่อื่น
- คนท้องถิ่นนิยมกินเป็นอาหารประจำวัน
ห้ามพลาด: ไส้หมู–กะหล่ำปลี และไส้กุ้ง–ต้นหอม
🍲 2) หม้อไฟตงเป่ย (Dongbei Hot Pot)
จุดเด่นคือ
- ซุปกลมกล่อม ออริจินัลแบบจีนเหนือ
- เนื้อหั่นชิ้นใหญ่ ผักพื้นเมืองแน่นหม้อ
- กินแล้วอุ่นสบายมาก โดยเฉพาะในฤดูหนาวของเหลียวหนิง
แนะนำ: ซุปกระดูกหมู + เนื้อแกะสไลซ์
🥩 3) หมูสามชั้นตุ๋น (Guo Bao Rou – หมูกรอบราดซอสเปรี้ยวหวาน)
Signature ภาคตะวันออกเฉียงเหนือ
- หมูทอดกรอบ
- ราดซอสหวานอมเปรี้ยวหอมกลมกล่อม
- เป็นเมนูที่คนจีนบอกว่า “ต้องลองก่อนตาย”
🍖 4) ซี่โครงผัดถั่ว (Pai Gu Dòu Jia)
เมนูบ้าน ๆ แต่ดังมากในเหลียวหนิง
- ซี่โครงหมูผัดกับถั่วลิสงและถั่วแขก
- หอม เค็ม มัน กลิ่นกระทะเบา ๆ
- กินกับข้าวร้อน ๆ ฟินสุด
🍜 5) บะหมี่เย็นตงเป่ย (Dongbei Cold Noodles)
เหมาะกับฤดูร้อน
- เส้นนุ่ม
- ซอสหวาน–เปรี้ยว–เผ็ดกำลังดี
- กลิ่นงาหอมมาก
เป็นเมนูที่คนเสิ่นหยางกินกันเป็นประจำ
🐟 6) ปลานึ่ง/ปลาต้มสไตล์เหลียวหนิง (Steamed or Braised Fish)
เพราะเหลียวหนิงติดทะเลและแม่น้ำ
- ปลาสดมาก โดยเฉพาะปลาน้ำกร่อย
- ปรุงแบบเผ็ดนิด ๆ ซีอิ๊วเข้มข้น
แนะนำในต้าเหลียน: ปลานึ่งซอสถั่วดำ
🍗 7) ไก่ผัดเห็ดสไตล์ตงเป่ย (Daqie Ji)
หนึ่งในเมนูที่พบได้แทบทุกร้าน
- ไก่ชิ้นใหญ่เห็ดเยอะ
- ซอสเข้มแบบจีนเหนือ
- เผ็ดนุ่ม ไม่จี๊ดมาก
อร่อยแบบบ้าน ๆ และอิ่มมาก
⭐ ทำไมอาหารเหลียวหนิงถึงอร่อยถูกใจนักท่องเที่ยว?
- รสชาติจัดจ้านกว่าเมืองทางใต้
- จานใหญ่มาก คุ้มค่า
- เน้นวัตถุดิบธรรมชาติ เช่น มันฝรั่ง แป้งสาลี เนื้อ และปลา
- อากาศหนาว → ทำให้อาหารแนวอบ อุ่น และซอสเข้มข้น
- เหมาะกับลิ้นคนไทย เพราะมีรสเปรี้ยว–หวาน–เค็มชัดเจน
🧾 สรุป: ไปเหลียวหนิงต้องกินอะไร?
ถ้าต้องเลือก 3 เมนูเท่านั้น แนะนำสุด ๆ คือ
✔ เกี๊ยวตงเป่ย
✔ หมูกรอบราดซอสเปรี้ยวหวาน (Guo Bao Rou)
✔ หม้อไฟตงเป่ย
ครบที่สุดและสะท้อนรสชาติของภาคตะวันออกเฉียงเหนือจีนแบบแท้จริง!
หากสนใจเดินทางท่องเที่ยวที่ประเทศจีน สามารถดูรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่ ทัวร์จีน