เมือง หวงซาน (黄山) ไม่ได้มีดีแค่วิวภูเขา ทะเลหมอก และหมู่บ้านโบราณอย่างหงชุน–ซีตี้ แต่ยังเต็มไปด้วยอาหารพื้นเมืองรสชาติเข้มข้นแบบมณฑลอานฮุย (Anhui Cuisine) ซึ่งขึ้นชื่อเรื่องการปรุงช้า รสกลมกล่อม และการใช้วัตถุดิบจากธรรมชาติอย่างเห็ดป่า สมุนไพร และผลิตผลจากภูเขา มาถึงหวงซานแล้ว ต้องลองเมนูเหล่านี้ให้ได้!
🍲 1. เห็ดป่าผัดน้ำมัน (野生菌炒) – ความหอมจากภูเขา
หวงซานขึ้นชื่อเรื่องเห็ดป่าหลายชนิด ทั้งเห็ดหอม เห็ดหนู เห็ดไข่มุก นำมาผัดกับน้ำมันเล็กน้อยและเครื่องปรุงแบบอานฮุย ทำให้ได้รสธรรมชาติ กลิ่นหอมมาก เหมาะสำหรับคนที่อยากลองวัตถุดิบท้องถิ่นแท้ ๆ
🍳 2. เต้าหู้เหม่า (毛豆腐 / Hairy Tofu) – เมนูท้องถิ่นสุดแปลกแต่ต้องลอง
เต้าหู้หมักจนผิวด้านนอกขึ้นฟูเป็นขนเล็ก ๆ ก่อนนำไปทอดจนกรอบนอกนุ่มใน รสชาติเข้มข้นแบบอูมามิ คล้ายชีสหมัก กินคู่กับซอสพริกหรือกระเทียม อร่อยกว่าที่คิด!
🍖 3. ไก่ต้มน้ำแร่หวงซาน (黄山炖山泉鸡) – ไก่บ้านต้มในน้ำแร่จากเขาหวงซาน
ใช้น้ำแร่ธรรมชาติจากภูเขาหวงซานที่ใสและแร่ธาตุสูง เคี่ยวกับไก่บ้านจนเนื้อนุ่ม หอมหวานตามธรรมชาติ เป็นเมนูขึ้นชื่อที่ร้านอาหารพื้นเมืองทุกแห่งต้องมี
🍜 4. ปลาน้ำจืดตุ๋นซอส (清炖徽州鱼) – เมนูดั้งเดิมของชาวฮุยโจว
ปลาแม่น้ำสดจากพื้นที่ฮุยโจว (Huizhou) ต้มกับซุปใสและสมุนไพร รสชาติหอมละมุน เน้นความสดของปลา เหมาะสำหรับคนที่ชอบรสอ่อนแต่ลึก
🥘 5. หมูเส้นผัดพริกดอง (腌鲜辣椒肉丝) – เผ็ดนิดเปรี้ยวหน่อย สไตล์อานฮุยแท้
หมูผัดกับพริกดองพื้นเมือง รสเผ็ด–เปรี้ยวกำลังดี เป็นกับข้าวยอดนิยมเพราะเข้ากับข้าวสวยร้อน ๆ แบบสุด ๆ
🧀 6. เต้าหู้ฮุยโจว (徽州臭豆腐 / Stinky Tofu แบบหวงซาน)
สไตล์ของหวงซานกลิ่นไม่แรงมาก แต่รสชาติเด่น กรอบนอกนุ่มใน หาซื้อได้ตามตลาดเก่าและย่านเมืองโบราณแทงโข่ว (Tunxi Old Street)
🍜 7. ซุปไผ่ไก่ (竹笋炖鸡) – ความหวานธรรมชาติจากไผ่อ่อน
ไผ่อ่อนจากเชิงเขาหวงซานหอมกรอบ นำมาต้มกับไก่บ้านจนซุปหวานหอม เป็นเมนูสุขภาพที่คนท้องถิ่นชอบ
🍡 8. ขนมหวานฮุยโจว (徽州点心)
หวงซานมีขนมพื้นบ้านหลายชนิด เช่น
- ขนมงาดำ (芝麻糕)
- ขนมข้าวเหนียวไส้ถั่ว (徽州糕)
- ขนมดอกเหมย (梅花糕)
หอม นุ่ม หวานกำลังดี เหมาะซื้อเป็นของฝาก
🎁 สรุป: หวงซานไม่ได้มีดีแค่ภูเขา แต่ของกินคือที่สุด!
อาหารของมณฑลอานฮุยมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ทั้งรสธรรมชาติจากวัตถุดิบบนภูเขา วิธีปรุงแบบตุ๋น–เคี่ยว และเมนูพื้นบ้านสุดแปลกที่ต้องลองสักครั้ง
ถ้ามาเที่ยวหวงซาน อย่าพลาดลิ้มรสอาหารเหล่านี้ เพราะมันคือส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมท้องถิ่นที่ทำให้ทริปสมบูรณ์แบบขึ้นหลายเท่า!
หากสนใจเดินทางท่องเที่ยวที่ประเทศจีน สามารถดูรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่ ทัวร์จีน