🍲 ทำไมต้องกินอาหารที่ “ฉงชิ่ง”?
ฉงชิ่ง (Chongqing, 重庆) เป็นเมืองที่ขึ้นชื่อเรื่อง “ความเผ็ดร้อน” และ “รสชาติจัดจ้าน” ที่สุดแห่งหนึ่งของจีน!
เพราะภูมิประเทศเป็นภูเขาและอากาศชื้น คนท้องถิ่นจึงนิยมกินอาหารรสเผ็ดร้อนเพื่อให้ร่างกายอบอุ่น นี่จึงเป็นต้นกำเนิดของเมนูชื่อดังระดับโลกอย่าง หม้อไฟฉงชิ่ง (Chongqing Hotpot)
1. 🌶 หม้อไฟฉงชิ่ง (Chongqing Hotpot / 重庆火锅)
ราชาแห่งอาหารฉงชิ่ง! น้ำซุปสีแดงเข้มจัดจ้านด้วยพริกและหมาล่า (ชาจากพริกเสฉวน) มาพร้อมวัตถุดิบมากมาย ทั้งเนื้อวัว ผักสด และเต้าหู้แผ่นบาง
🧡 เคล็ดลับ: ร้านท้องถิ่นแท้จะมีกะเทียมบดและน้ำมันงาให้จิ้มเพื่อลดความเผ็ด
📍 แนะนำร้าน: Lao Ma Hotpot, Qimen Hotpot
2. 🍜 เส้นหมาล่าเสฉวน (Mala Noodles / 重庆小面)
เมนูเส้นยอดนิยมของคนฉงชิ่ง น้ำซุปเข้มข้นเผ็ดร้อนถึงใจ เส้นเหนียวนุ่ม เคลือบด้วยน้ำมันพริกและถั่วบดหอม ๆ
🔥 ระดับความเผ็ดมีตั้งแต่ 1–10 ระดับ!
📍 แนะนำร้าน: Chen Mapo Noodles, Xiao Mian Guan
3. 🐮 เนื้อต้มเผ็ด (Boiled Beef in Chili Oil / 水煮牛肉)
จานร้อนที่คนท้องถิ่นชอบมาก เนื้อวัวนุ่ม ๆ ลวกในน้ำมันพริกและพริกไทยเสฉวน กลิ่นหอมและรสชาติเผ็ดชาลิ้น เป็นสัญลักษณ์ของอาหารเสฉวนแท้
📍 แนะนำร้าน: Dezhuang Sichuan Cuisine
4. 🥟 เกี๊ยวฉงชิ่ง (Zhong Shui Jiao / 钟水饺)
เกี๊ยวหมูราดน้ำพริกเผาและกระเทียมบด หวาน เผ็ด เค็ม ครบเครื่องในคำเดียว เป็นอาหารที่คนฉงชิ่งกินได้ทุกมื้อ
📍 แนะนำร้าน: Zhong Dumpling Shop (ร้านต้นตำรับกว่า 70 ปี)
5. 🥬 ถั่วงอกผัดพริกแห้ง (Laziji / 辣子鸡)
อาหารเรียกน้ำย่อยยอดนิยม ไก่ทอดชิ้นเล็กคลุกกับพริกแห้งและเมล็ดพริกไทยเสฉวน หอมกรอบและเผ็ดซ่ากำลังดี
📍 แนะนำร้าน: Ba Guo Bu Yi (八锅不一)
6. 🦆 เลือดเป็ดต้มหม้อไฟ (Duck Blood Hotpot / 鸭血火锅)
เมนูสุดท้าทายที่คนจีนหลงรัก เลือดเป็ดและเครื่องในต้มในน้ำซุปหมาล่า กลิ่นหอมพริกไทยแรงและรสเผ็ดเข้ม
📍 แนะนำร้าน: Yuzhong Old Street Hotpot
7. 🍢 สตรีทฟู้ดเสียบไม้ (Chuan Chuan Xiang / 串串香)
ของกินเล่นสุดฮิตในย่านถนนคนเดินฉงชิ่ง เสียบไม้สารพัดอย่าง—เนื้อ ผัก ลูกชิ้น—นำไปต้มในน้ำซุปพริก แล้วจิ้มซอสงาแบบโบราณ
📍 ย่านแนะนำ: Jiefangbei Walking Street, Ciqikou Old Town
💡 เคล็ดลับสายกิน
- เตรียมผ้าเช็ดหน้า! เพราะอาหารเผ็ดแน่ 😂
- สั่งระดับเผ็ด “กลาง” ก่อน หากไม่ชินหมาล่า
- จิบน้ำเก๊กฮวยหรือโยเกิร์ตเพื่อลดความเผ็ดได้ดี
✨ สรุป
ฉงชิ่งคือ “สวรรค์ของคนรักอาหารเผ็ด” ที่ทุกคำเต็มไปด้วยเอกลักษณ์ของรสชาติหมาล่าและกลิ่นสมุนไพรจีนอันโดดเด่น ถ้าได้ไปเที่ยว อย่าลืมลิสต์เมนูทั้ง 7 นี้ไว้ในแผนการกินของคุณ แล้วจะรู้ว่า “เผ็ดที่แท้จริง” อยู่ที่ฉงชิ่งเท่านั้น!🔥
❓ คำถามพบบ่อย (FAQ)
Q1: เมืองฉงชิ่งขึ้นชื่อเรื่องอาหารอะไรที่สุด?
A: หม้อไฟฉงชิ่ง (Chongqing Hotpot) คือเมนูอันดับหนึ่งที่ห้ามพลาด
Q2: อาหารฉงชิ่งเผ็ดขนาดไหน?
A: ส่วนใหญ่เผ็ดจัดและมีรสชา (หมาล่า) แต่สามารถขอระดับความเผ็ดได้
Q3: หาร้านอาหารท้องถิ่นแท้ ๆ ได้ที่ไหน?
A: แนะนำย่าน Ciqikou Ancient Town และ Hongya Cave มีร้านต้นตำรับเยอะมาก
Q4: ถ้าไม่กินเผ็ด มีเมนูอะไรแนะนำบ้าง?
A: เกี๊ยว Zhong Shui Jiao และบะหมี่น้ำใสแบบไม่ใส่พริกเป็นตัวเลือกที่อร่อยและไม่เผ็ด
Q5: ของฝากจากฉงชิ่งมีอะไรบ้าง?
A: ซอสหมาล่า, น้ำพริกฉงชิ่ง และบะหมี่แห้งเสฉวน เป็นของฝากยอดนิยม
หากสนใจเดินทางท่องเที่ยวที่ฉงชิ่ง สามารถดูรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่ ทัวร์ฉงชิ่ง